Verflixtes Honigjahr
Letztes Jahr gab es kaum Frühjahrsblütenhonig - dieses Jahr waren die Kisten meist voll, der Honig aber oft zu nass oder später wegen der Melezitose schnell hart.
Viele Imker hatten dieses Jahr massive Probleme mit dem Wassergehalt der Honige - das zeigen unsere Analysen der Honigernte 2024. Mehr als die Hälfte aller Proben weisen einen Wassergehalt von über 18 Prozent auf. Diese Honige haben ein deutlich erhöhtes Gärungsrisiko. Sie dürfen zudem nicht im D.I.B .- Glas vermarktet werden, da ein Honig, der unter dem Warenzeichen des D.I.B. vermarktet werden soll, maximal 18 Prozent Wasser aufweisen darf.
Dies gilt übrigens auch für Siegelimker in der Schweiz. Zudem schreibt das Schweizer Lebensmittelgesetz vor, dass der Honig bis zum angegebenen Verbrauchsdatum lagerfähig sein muss. Folglich ist der Imker, auch ohne Siegel, selber verantwortlich, dass keine Gährung des Honigs erfolgt.
Quelle: Bienen & Natur, Ausgabe 10/2024